日韩中文无线码在线视频-日韩中文网-日韩中文欧美在线视频-日韩在线中文字幕无码-成人在线观看视频免费-成人在线观看免费视频

您的位置:首頁>>新聞資訊>>公司動態

公司動態

質構儀檢測意大利面的粘性

實驗背景:煮好的意大利面和煮得好的意大利面是一樣的嗎?難以捉摸的嚼勁狀態是一種與煮熟的意大利面硬度(或質地)有關的描述,但產品的粘性也對消費者對完美服務的感知有關鍵的影響。傳統上,技術人員只是用手指捏一件樣品來做出主觀決定。盡管經過高度訓練,該方法的結果是變化的,所以需要一個客觀的方法來測量粘性是必要的。蘇州保曼TA.GEL質構儀提供了可重復的測試,以便更好地了解加工和烹飪時間對產品質量的影響。

實驗方法:為了證明這一點,TA.GEL質構儀配備了一個500N的智能稱重傳感器和一個直徑75毫米的壓縮板。煮得太久的意大利面會變得更粘,因為它會讓淀粉有更多的時間釋放出來。在對照組中,一份farfalle(或領結)意大利面按照供應商的建議在沸水中煮12-14分鐘,以達到艾爾齒狀的質地。過熟的樣品在水中停留18分鐘。這批煮熟的意大利面在濾器中短暫沖洗冷卻,然后取出一小塊立即測試。每次測試時,樣品放置在較低的桌子上,TL-Pro測試程序將壓縮板向下移動到距離桌子1毫米的距離。程序暫停盤子3秒,讓意大利面粘在表面上,然后以250毫米/分鐘的速度移動盤子。軟件程序記錄從暫停后施加在測壓元件上的力,并在測試周期完成時,自動計算出負峰值。對于每次重復的測試,兩個接觸面都被清潔和干燥,以確保一致的測試條件。

實驗結果:對每個樣品的典型測試結果的圖形表示(施加的力,對抗累積位移),從最大壓縮開始,隨著板的向上移動。從圖中可以看出,隨著板材的向上移動,當面食松弛到原來的形狀時,壓縮力逐漸減小。曲線穿過x軸,由于粘性的張力發生,然后減少。這個凹槽顯示了意大利面粘在桌子和壓縮板上所產生的力。同樣的結果加上額外的計算顯示在這里。

研究意義:結果表明,TA.GEL質構儀能夠客觀地測量意大利面的粘性,并在推薦的烹飪時間內提供可信度。盡管差異相對較小(大約4分鐘),但煮過的樣品比對照樣品更粘。這項技術的好處是顯而易見的,它適用于任何形狀的面食產品,作為一種準確評估配方或烹飪參數影響的手段,進一步強調了它的適用性,將能夠根據客觀數據和已建立的感官信息做出快速而可靠的決定。


新聞資訊

聯系我們

QQ:3180965682

手機:18625222386

電話:18625222386

郵箱:3180965682@qq.com

地址:江蘇省蘇州市吳中區

主站蜘蛛池模板: 国产午夜精AV在线麻豆 | 暖暖的高清视频在线观看免费中文 | 中文文字幕文字幕亚洲色 | 国产三级多多影院 | 伦理片免费秋霞e | 亚洲精品无码国产爽快A片百度 | 综合一区无套内射中文字幕 | 久久国产亚洲电影天堂 | 免费看国产曰批40分钟 | 欧美特级特黄a大片免费 | 手机毛片免费看 | 国产欧美精品国产国产专区 | 自拍视频亚洲综合在线精品 | 久久亚洲精选 | 亚洲伊人久久精品 | 欧美白妞大战非洲大炮 | 人与人特黄一级 | 极品美女久久久久久久久久久 | 久久精品国产只有精品 | 91极品蜜桃臀在线播放 | 99久久久A片无码国产精 | 欧美一区二区激情视频 | 亚洲国产欧美国产综合在线 | 国产成人免费手机在线观看视频 | 黄页网站18以下勿看免费 | 男人都懂www深夜免费网站 | 国产精品久久久久久久伊一 | 热综合一本伊人久久精品 | 亚洲国产剧情中文视频在线 | 国产精品亚欧美一区二区三区 | 在线观看亚洲AV无码每日更新 | AV亚洲精品少妇毛片无码 | 久久无码AV亚洲精品色午夜麻豆 | av在线色| 国产亚洲精品首页在线播放 | 久久偷拍vs国产在线播放 | 性感尼姑风流寺 | 热久久免费频精品99热 | 一二三四在线视频社区8 | 中文字幕无码亚洲字幕成A人蜜桃 | 秋霞鲁丝片Av无码 |